Мама – богиня сырников

Мама – богиня сырников

Моя неделя выдалась плодотворной и насыщенной. У меня два проекта, ни одного выходного и по шесть часов в сутки на сон. С дочкой я общалась по утрам, когда она переползала ко мне в постель. А в прошлые выходные ее папа, катаясь на велике, упал, споткнулся, очнулся – гипс. То есть те утренние заботы, которые до велосипедного падения лежали на папиных плечах, оказались на моих. Пока рабочее плечо одно, я по самым ранним утрам – добросовестная мама. Так что у меня был дополнительный повод пообщаться с дочкой, расчесывая по утрам ее соломенного цвета волосы, помогая надевать носки и обувь.

Нет, нет, вы не подумайте, я и до этого не увиливала от исполнения этих родительских обязанностей. Просто, как мы помним, утро – это святое время для них двоих. Маленькая банда. Сначала мультики, потом все остальное. А тут и я – со всей своей «правильностью», строгостью, но справедливостью. Какое-то время так и будет продолжаться – пока у папы гипс не снимут.

А я… А я все работала, работала и не сделала ни одной фотографии ребенка. При наличии айфона – непростительное недоразумение! Но все равно хочется быть вам полезной и на этой неделе. Поэтому выложу фотографии с рецептами наших любимых сырничков и блинчиков. Борщ, к сожалению, успели съесть до того, как я решила поделиться своими кулинарными способностями.

Итак, блинчики. Уверена, все мамочки знают сотни рецептов приготовления блинов. Я же поделюсь лишь своими находками и мыслями на эту тему.

Мне всегда не хватает времени просто стоять у плиты и готовить блин за блином, выливая, переворачивая, смазывая то сковороду, то сами блины. А традиции не отменишь: по воскресеньям вся семья ждет именно блинов. Несколько раз мне удавалось подменить блины на оладьи. Но этот обман долго длиться не мог. И тут на помощь мне пришла, точнее, случайно попалась на глаза сковородка с трафаретами оладий в форме зверушек. Все готовится еще быстрее, чем когда-либо. А наблюдение за мордочками, иногда не совсем удачно проявляющимися из теста, отвлекает семью от ожидания тех самых блинов «замешай-смажь-вылей-переверни-снова смажь и проведи у плиты полдня».

Так нехитрое приспособление помогает мне разнообразить наши воскресные блинные завтраки. А рецепт? Ах да! Ну, вы знаете: мука, два яйца; смешать, смазать венчиком сковородку, перевернуть, выложить на тарелку; сервировать стол медом, вареньем, сметаной.

А теперь сырнички. Их мы обязательно едим по субботам. Все, как обычно. Творог, яйца, чуть-чуть (совсем чуток!) муки, щепотка соли и пару ложек сахара, не больше. В классическом порядке смешиваем и выкладываем на горячую сковороду. А теперь секреты от меня. Огонь должен быть крохотным. Масло на сковородку не льем, а смазываем, как для блинов. Закрываем сковородку стеклянной крышкой. Ждем минут пять-семь. Не спешим. Здесь главное – терпение. Переворачиваем и готовим еще столько же на самом маленьком огне в мире. Что еще?

1. Соль – обязательно. Именно она придает сырникам такой непростой сладкий вкус.

2. Сахара – немного, только для придания вкуса. Это же только почти десерт, но не десерт. Учитывая, что многие любят их есть с медом и прочими добавками, исключаем заранее лишний сахар.

3. Пробуйте тесто в сыром виде. Оно должно быть сразу вкусное. Если чего-то по ощущениям не хватает, добавляйте и смешивайте – пока не понравится. Выпекается уже готовый продукт. Потом будет сложно исправить.

4. Творог. Лучше смешивать жирный и нежирный. Не знаю, как это работает, но это нужно сделать, иначе ваши сырники будут напоминать прессованную манную кашу.

5. Добавки. Попробуйте добавить кокосовое молоко, сливки или стружку. Ваши сырники приобретут необычный вкус. Только не переборщите, это не кокосовое печенье. Все только для придания дополнительного вкуса. Если любите, можно добавить цукаты, изюм или просто курагу. Я люблю чувствовать разные консистенции. Но это мои личные предпочтения. Главное в отличных сырниках – соблюдение первых четырех пунктов.

6. Этот пункт тоже не обязательный, но попробуйте слепить одно сердечко. Я это делаю всегда, и моя дочь знает, что этот сырник – ее. Даже если вдруг она не в настроении или без аппетита, это сердечко в любом случае попадет к ней в желудок. «Мама – богиня сырников!»

Ну вот и все. Можете пока тренироваться, а в выходные порадуйте своих деток любимыми блюдами в новом исполнении. Приятного аппетита!

Договоренности с тетей:

– Лиляна, я тебе, пожалуй, разрешаю забрать меня к себе в следующие выходные.

– Что за честь! Чем же я это заслужила?

– Просто ты меня заберешь, мы опять поедем в «Детский мир», и я тебе там покажу все-все, что мне нужно, и ты сможешь купить это мне на Новый год!

28.09.2014