О пользе семейных обедов
О пользе семейных обедов
Отдельно хочу поговорить о пользе семейных обедов, потому что, по моим наблюдениям, традиция семейный застолий. Редко когда семья, именно семья, без гостей, без выпивки, а муж с женой и детьми, собирается вместе за столом, чтобы совместно потрапезничать, поужинать или пообедать. Именно общий стол скрепляет семью! Общий стол — это замечательная семейная традиция.
С незапамятных времен совместные приемы пищи означали доверие. С врагами за один стол не садились, если… только не намеревались их отравить. Совместные трапезы, скромные или пышные, являются фактором, объединяющим людей, прекрасной возможностью сближения, завязывания дружбы, укрепления давних дружеских контактов. Хорошая кухня способствует созданию приятельской атмосферы, создает у людей благоприятное настроение.
Если у вас нет традиции семейных обедов или ужинов, внедрите ее, а если есть, все равно не пропускайте этой главы — возможно, вы добавите новые детали к своим семейным традициям.
Заведите правило на одну трапезу собираться вместе. Как часто? Идеально — каждый день, на ужин. Ваш муж очень занят? Поздно возвращается домой? Но, может, он потому и возвращается поздно, что ничто его не обязывает! А если повторять ему неоднократно: дорогой, мы ждем тебя к ужину, то он привыкнет, что его ждут к ужину, и будет стараться свои дела переделать в рабочее время. В конце концов, рабочий день имеет границы. Он должен заканчиваться в 6 или 7, на худой конец, в 8. И когда мужчина знает, что его ждет не пилежка жены, а вкусный ужин, приятная обстановка, он не будет так уж часто устраивать совещания после 7 часов вечера. Кто же откажется от семейного праздника? Ну, пусть он является к ужину не каждый день. Но если ужины станут традицией дома, он будет стараться приходить во время. Или спрашивать вашего разрешения пропустить ужин в этот раз. Что тоже неплохо!
Как быть, если муж к ужину приходит поздно, а вы следите за фигурой? Разумеется, поздние ужины стройность фигуры уберут очень скоро. Для этого: возьмите за правило питаться в удобное для вас время, а вместе с мужем, чтобы поддержать ему компанию, съедайте что-то очень легкое. Например, салат из зелени, листья салата, петрушка, укроп; или огурцы, заправленные нежирным кефиром вместо майонеза. Добавьте к этому стакан свежеприготовленного сока из яблок и моркови тоже не испортят вашей фигуры; а ломтики свежего ананаса, не консервированного, без добавления сахара, будут даже способствовать сжиганию жиров. Словом, при желании всегда можно найти способы и поддержать традицию, и позаботиться о стройности.
Очень важно украшать ваши ужины, превращать их в маленькие, а иной раз и в большие пиршества.
Одна наша очень талантливая участница курсов, назовем ее Галя, чтобы заинтересовать мужа ужинами, меняет цвет столовой декорации. Каждый день — разная скатерть, то розовая, то белая, то голубая, то темно-вишневая. Соответственно, вместе со скатертью меняются столовые сервизы. Если скатерть розовая, то посуда — насыщенного розового цвета. Если скатерть желтая, то тарелки — густого оранжевого цвета. На голубой скатерти она сервирует посуду синего, кобальтового цвета. А на темно-вишневую скатерть Гала ставит черные тарелки. Вместе со скатертью, соответственно, меняются салфетки. Оа обязательно ставит на стол цветочки в низкой вазочке, и на таком столе даже обычные бутерброд смотрится празднично. Представляете, за неделю она ни разу не повторяется! Кстати, секрет ее разнообразия весьма прост: она не покупает сервизы целиком, а берет по несколько предметов, которые необходимы ей на каждый день.
Муж каждый раз с удивлением и с восторгом смотрит: ну, чем ты сегодня меня удивишь? Полагаю, вы не ошиблись, если предположили, что он чуть ли не ежедневно приходит домой со свежим букетом цветов, и, разумеется, он не забывает регулярно дарить ей подарки. А она всего лишь домашняя хозяйка! Окончив институт, она ни дня нигде не работала (вне дома), но при этом очень комфортно себя чувствует.
Сейчас в некоторых домах даже нет столов, не считая каких-то кухонных приступочек, на которых и семья-то не рассядется, и стол не сервируешь. Настоящая антистерва обязательно заведет стол и усадит за него всех домашних. За ужином, после вкусной еды, языки развязываются сами собой, и мужчина, подобрев от вашей стряпни, непременно расскажет вам о том, чем он занимается, как обстоят его дела. Такому мужу не придет в голову, что можно купить какую-то недвижимость, не поставив супругу в курс дела. Дети охотно расскажут о своих успехах в школе. А вам не придется, как неугомонной Бабе Яге, набрасываться на своих домашних с назойливыми расспросами. Все разговоры будут естественно крутиться вокруг вашего элегантного застолья.
Ну а если вы сама — деловая женщина и вам некогда стряпать? Убеждена, дело не самой готовке. Еду можно по дороге схватить в супермаркете. Главное — обстановка стола. Разложите покупной салат в красивые салатники, а разогретые в микроволновке полуфабрикаты красиво разложите на тарелках, украсьте их листиком салата и петрушки, и ваш стол — неотразим. И не забудьте правильно сервировать стол. Это очень важно и, поверьте, не занимает так уж много времени. Нет особой разницы во времени, если вы бросите вилки и ножи в кучу или разложите их на столе, как положено: вилка слева, а нож справа. Я придерживаюсь правила раскладывать приборы как в ресторане, чтобы у ваших домочадцев выработался навык. Тогда, оказываясь в ресторане в заграничной поездке или где-нибудь на приеме, ваши домочадцы не будут разглядывать с удивлением, что за вилки им положили и что делать с ножом. К тому же, раскладывая тарелки и столовые приборы, вы неизбежно думаете о каждом члене семьи, а это всегда ценится.
Тарелки полагается ставить на определенном месте, на расстоянии приблизительно в двух сантиметрах от края стола. Вроде бы ерунда, пустячок, но обратите внимание: ваш стол будет совершенно по-другому выглядеть!
Пышно украшенные столы, пиршества испокон веку считались главным развлечением человека. Что бы мы делали, если бы, подобно верблюду, питались только раз в месяц и то колючками? Как была бы однообразна и скучна наша жизнь! А благодаря пиршествам мы можем ее разнообразить, украшать и превращать каждый день в маленький праздник. Или устроить большой.
История знает много интересных примеров пиршеств.
Например, богаты и великолепны были пиры императора Нерона. Представьте: длинная вереница рабов выстраивалась от подножия Апеннин до самого Рима, и из рук в руки передавались глиняные кувшины со льдом и снегом. В эти горшки добавляли фруктовые соки, мед, приправы, а, может, и сливки, и таким образом гостям подавали нечто похожее на современное мороженое.
К счастью, современная индустрия дает нам возможность устроить пир без вереницы рабов или других сложностей. Так что пируйте, мои дорогие! Главное, продумайте детали своего пира, ибо детали делают большую и важную работу.
Где питаться? Гурманы французы, к примеру, предпочитают откушивать свои обеды в столовой, то есть в комнате, специально для этого предназначенной. Практичные американцы всегда едят в кухне, которая изначально конструируется таким образом, чтобы в кухне было много места, чтобы поместилась не только вся семья, но и гости.
У нас обычно едят тоже в кухнях, хотя они совсем не такие просторные, как у американцев. Но даже если у вас маленькая кухня, непременно найдите в ней место для стола, где может разместиться вся семья. Обязательно позаботьтесь о том, чтобы в кухни было красиво. Занавесочки, нарядные полочки, красивые коробочки для специй, полотенца с веселыми рисунками, прихваты из разноцветных тканей — все это создает уют. Одна участница наших тренингов покупает все бокалы одинакового цвета, в тон обоев в кухне.
Мужчина, скорее всего, не вникнет в детали вашей обстановки. Он даже не всегда заметит, что вы поменяли занавески, да и не всегда знает, есть ли они у вас вообще. И не надо его с этим доставать! Такова особенность мужской психики: мужчины редко обращают внимание на детали. Но красоту они чувствуют. Они воспринимают ее целиком, поэтому ваши усилия, поверьте, не будут потрачены зря.
В ресторане официант спрашивает у солидного господина:
— Что пьет ваша жена?
— Мою кровь.
Помимо будничных совместных трапез, обязательно должна быть совместная трапеза выходного дня. И она должна отличаться от будничной. Гала, которая, как мы описывали выше, ежедневно меняет цвет столового убранства, в выходные ставит торжественную посуду: дорогой сервиз с золотыми ободочками, которые не ставятся в микроволновку. Она подает хрустальные фужеры для воды и вина. И следит, чтобы посуда к вину подавалась соответственная. Если главное блюдо семейной трапезы из белого мяса, то есть курица, свинина или рыба, обязательно подается белое вино. Белое вино пьют из бокалов с высокими ножками. Белое вино пьется охлажденным, его температура должна быть 8-12 градусов, и смысл высокой ножки в том, чтобы ладонь не держала собственно сосуд, в котором налито вино, не подогревала его.
Красное вино, которое подается к говядине и баранине, наливают, наоборот, в бокалы с короткой ножкой: ладонь должна чуть-чуть подогревать напиток, температура которого должна быть изначально 16–18 градусов. Его не рекомендуется держать в холодильнике.
Вино в бокалы не наливают доверху, а примерно на ? фужера. В таком случае наиболее интенсивнее выделяется аромат и букет этого напитка. Если вы будете соблюдать эти правила, вы заметите, что вкус вина совсем другой, нежели из какой-то несоответствующей случаю посуды. Я, например, даже на даче подаю вино в хрустальных бокалах, но вот есть предпочитаю из одноразовой посуды, чтобы не возиться с мытьем тарелок.
Мы много говорили о том, как есть. Теперь о том, что есть. Даже если вы деловая женщина и терпеть не можете готовку, раз в неделю настройте себя на то, что какое-то блюдо следует сготовить собственноручно. Отнеситесь к этому как к творчеству, к чародейству! Ведь каждая настоящая антистерва – это чародейка. Пусть вас вдохновят примеры великих людей, которые не гнушались готовкой и даже изобретали собственные блюда. В следующей главе я приведу некоторые из них.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.