Блюдо второе: лосось и капуста кале, приготовленная на пару
Блюдо второе: лосось и капуста кале, приготовленная на пару
Лосось
1 кусок филе лосося (100–150 г)
2 столовые ложки оливкового масла
маленькая щепотка морской соли
маленькая щепотка молотого черного перца
1 столовая ложка мелко нарезанного укропа
немного зернистой горчицы
? лимона
2 горсти мелко нарезанной капусты кале
1 столовая ложка каперсов
Разогрейте сковороду на слабом огне.
Смажьте филе лосося оливковым маслом, натрите солью, перцем, укропом и горчицей.
Положите филе лосося в разогретую сковороду и выжмите на нее ? лимона. Накройте крышкой.
В течение нескольких минут обжаривайте с каждой стороны.
Достаньте рыбу из сковороды и полейте ее соком из ? лимона.
Дайте рыбе остыть в течение нескольких минут, пусть она пропитается лимонным соком.
Пока лосось остывает, поместите мелко нарезанную капусту в дуршлаг и готовьте на пару в течение нескольких минут. После чего капусту кале следует заправить оливковым маслом.
Украсьте филе лосося каперсами и подавайте с заправленной маслом капустой.
Десерт: ягоды под соусом из темного шоколада
2 столовые ложки с горкой ежевики
2 столовые ложки с горкой черники
2 столовые ложки с горкой малины
или:
4–6 столовых ложек с горкой любых ягод
40 г темного шоколада
2 столовые ложки сливок высокой жирности
Поместите сливки и плитку шоколада в кастрюлю. Растопите шоколад на медленном огне, не забывая постоянно помешивать.
Залейте ягоды получившимся шоколадным соусом и подавайте к столу.
Совет по выбору вин: для обоих блюд лучше предпочесть каберне, сира или плодовое вино на основе голубики либо ежевики. Если же рыбные блюда для вас приемлемы лишь с белым вином – дело ваше. Но не обманывайтесь, полагая, что белое вино сделает вашу рабочую память лучше!
Данный текст является ознакомительным фрагментом.