Быстрый и экономный выбор еды

Быстрый и экономный выбор еды

Вы в этом ресторане впервые. Официант приносит вам меню. Вы станете изучать его от начала до конца? Попытаетесь подсчитать наилучший вариант – и никак не меньше? Такая стратегия называется максимизацией. В ресторане, где меню напоминает энциклопедию, на ее реализацию может потребоваться стойкость и большой запас жизненных сил.

Я поступаю иначе. Мне приходится много путешествовать, и после прочитанной лекции я обычно оказываюсь в ресторане, в котором никогда не бывал прежде. Мой опыт научил меня тому, что я могу даже не открывать меню. Если это хороший ресторан, то я использую простое практическое правило:

Спросить официанта, какое блюдо он заказал бы для себя сегодня вечером.

Я не спрашиваю официанта, что он мне порекомендует. В этом случае официант может начать размышлять. В хорошем ресторане официант всегда знает, что готовится на кухне на этот вечер, и такой вопрос затрагивает также и его профессиональную гордость. До сих пор я никогда не разочаровывался в том, что мне приносили на обед. В отличие от многих моих друзей, которые привыкли тщательно штудировать меню. Но никакое правило не работает во всех ситуациях, и я не полагаюсь на это правило в дешевых заведениях. К тому же некоторые люди не могут отказаться от просмотра всех вариантов и довериться мнению кого-то другого, даже если этот человек лучше владеет информацией.

Такое обращение к официанту не является единственным быстрым способом заказать вкусную еду. Вот еще 4 простых практических правила:

Разумная достаточность: этот термин означает выбор первого варианта, который удовлетворяет вас, то есть является «достаточно хорошим». Чтобы следовать этому правилу, вам потребуется меню. Сначала выбираете категорию (например, рыба). Затем читаете первое название блюда в категории и решаете, устраивает ли оно вас. Если да, то вы закрываете меню и заказываете это блюдо, не изучая другие варианты. Если нет, то вы переходите к следующему варианту и действуете в том же духе. Например, если в меню первым номером стоит «жареный североамериканский лосось с ломтиками лимона», а лосося вы уже ели вчера и хотите разнообразия, то можете перейти к следующему блюду. Допустим, это «стейк тунца под соусом из манго». Если он вам подходит, вы закрываете меню и заказываете это блюдо.

Следование совету специалиста: не открывайте меню. Закажите то, что посоветует официант или, если вы в ресторане высшего разряда, то, что рекомендует ресторанный критик. Как отмечалось ранее, здесь есть опасность, что официант станет слишком долго размышлять о том, чего хотели бы вы, а не о том, какое блюдо – самое лучшее из тех, что готовятся сегодня на кухне.

Копируйте других посетителей: не открывайте меню. Выясните, кто из сидящих за вашим столом посещает этот ресторан чаще других, и закажите то же блюдо, что и он. Если вы находитесь в другой стране или в незнакомом вам ресторане, то это, вероятно, окажется хорошей стратегией.

Действуйте по привычке: не открывайте меню. Закажите ваше любимое блюдо, которое вы обычно заказываете. Это правило стоит применять, когда ресторан вам известен, когда вы знаете, что в нем готовят хорошо, и не хотите рисковать, чтобы не испытать разочарования.

Если вы максималист, но решили следовать этим правилам, вы, вероятно, почувствуете легкую обеспокоенность, вызванную тем, что вы могли проглядеть какие-то хорошие возможности. Расслабьтесь, так как это беспокойство пройдет вскоре после того, как вы получите несколько приятных впечатлений. Вы можете поразмышлять над реальным вопросом: в какой ситуации какое правило работает лучше всего? Простые правила могут предоставить вам хорошие варианты выбора, защитить вас от метания между имеющимися альтернативами и сэкономить время, которое вы могли бы потратить на приятную беседу с вашими сотрапезниками. Максимизация, напротив, может оставить у вас неприятное ощущение того, что вы не знаете, действительно ли вы сделали лучший выбор.

Как люди обычно выбирают блюда в ресторане? Я вместе с коллегами опросил репрезентативную выборку из тысячи взрослых немцев (рис. 7.5, верхняя диаграмма){120}. Наибольшее число респондентов ответили, что они следуют правилу максимизации, то есть просматривают меню от начала до конца в поисках наилучшего блюда. Около трети ограничиваются первым удовлетворившим их вариантом. Немногие обращаются за советом, и практически никто не повторяет заказы своих соседей по столику. Копирование, по-видимому, считается неприемлемым в Германии, в отличие от стран с более прочными семейными отношениями, где приветствуется заказывать то же, что и все.