Блюдо второе: лосось и капуста кале, приготовленная на пару

Блюдо второе: лосось и капуста кале, приготовленная на пару

Лосось

1 кусок филе лосося (100–150 г)

2 столовые ложки оливкового масла

маленькая щепотка морской соли

маленькая щепотка молотого черного перца

1 столовая ложка мелко нарезанного укропа

немного зернистой горчицы

? лимона

2 горсти мелко нарезанной капусты кале

1 столовая ложка каперсов

Разогрейте сковороду на слабом огне.

Смажьте филе лосося оливковым маслом, натрите солью, перцем, укропом и горчицей.

Положите филе лосося в разогретую сковороду и выжмите на нее ? лимона. Накройте крышкой.

В течение нескольких минут обжаривайте с каждой стороны.

Достаньте рыбу из сковороды и полейте ее соком из ? лимона.

Дайте рыбе остыть в течение нескольких минут, пусть она пропитается лимонным соком.

Пока лосось остывает, поместите мелко нарезанную капусту в дуршлаг и готовьте на пару в течение нескольких минут. После чего капусту кале следует заправить оливковым маслом.

Украсьте филе лосося каперсами и подавайте с заправленной маслом капустой.

Десерт: ягоды под соусом из темного шоколада

2 столовые ложки с горкой ежевики

2 столовые ложки с горкой черники

2 столовые ложки с горкой малины

или:

4–6 столовых ложек с горкой любых ягод

40 г темного шоколада

2 столовые ложки сливок высокой жирности

Поместите сливки и плитку шоколада в кастрюлю. Растопите шоколад на медленном огне, не забывая постоянно помешивать.

Залейте ягоды получившимся шоколадным соусом и подавайте к столу.

Совет по выбору вин: для обоих блюд лучше предпочесть каберне, сира или плодовое вино на основе голубики либо ежевики. Если же рыбные блюда для вас приемлемы лишь с белым вином – дело ваше. Но не обманывайтесь, полагая, что белое вино сделает вашу рабочую память лучше!