Суп из чечевицы с курагой

Время на подготовку: 5 минут

Время приготовления: 40 минут

8-10 взрослых порций

Строго говоря, это не французский рецепт. Но во французском стиле – простое, быстрое блюдо, идеальное сочетание двух ингредиентов, которые, соединяясь, дают поистине божественный вкус!

В рецепте указано, как приготовить суп-пюре (для детей старше года). Но если немного разбавить его водой, получится прекрасный зимний суп. Медово-сладкая курага подчеркивает ореховый вкус чечевицы (выбирайте курагу, не обработанную серой, – она намного вкуснее, правда, дороже, но вы не пожалеете). Взбивайте суп долго – он должен вспениться. Этот суп хорошо хранится в морозилке – наш «фастфуд». Я замораживаю его небольшими порциями, а потом просто достаю и разогреваю.

2 стакана сушеной красной чечевицы

7-8 стаканов воды

? стакана кураги, не обработанной серой (она коричневого цвета, а не оранжевая)

По желанию: 1 ст. л. масла канола или оливкового

1. Промывайте чечевицу, пока вода не станет прозрачной. Положите в кастрюлю и залейте 7–8 стаканами чистой воды. От того, сколько воды вы возьмете, будет зависеть, насколько густым получится суп. Добавьте курагу.

2. Доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь и варите примерно 40 минут, пока чечевица и курага не станут мягкими, помешивайте каждые 5–6 минут.

3. Измельчите в блендере до полной однородности и появления легкой пены. Если добавить немного растительного масла, суп станет немного жирнее и нежнее (это прекрасный источник омега-3-ненасыщенных жирных кислот).

Совет: не кладите курагу на дно кастрюли и обязательно часто помешивайте (иначе курага утонет и прилипнет ко дну).

Вариант: для более сложного, «взрослого» вкуса в этот суп можно добавить нарезанный репчатый лук и паприку. Лук обжарьте на сковороде на медленном огне с небольшим количеством растительного масла. Когда он станет золотисто-коричневым, добавьте паприку и перемешайте. Добавьте в кастрюлю на этапе 2, далее готовьте по рецепту.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.