Инструкции и рецепты

Инструкции и рецепты

Запоминать инструкции и рецепты поможет поиск общих правил содержащихся в них наборов действий, описывающих какой-либо процесс. Возьмем для примера какой-нибудь кулинарный рецепт. Предположим, что вам хочется приправить отварного лосося соусом из щавеля.

Однако вы никак не можете запомнить, как его приготовить. Отвлекитесь и постарайтесь припомнить основные способы приготовления разных типов соусов: белого, красного, бешамель и т. д.

Затем определите, какой именно их вид вам хочется приготовить из щавеля. Предположим белый. Тогда начинаем вспоминать общие правила приготовления белого соуса:

1. Обжарить в масле небольшое количество муки.

2. Когда масло закипит, а мука станет слегка розовой, добавить жидкость, причем непременного белого цвета или бесцветную. Поскольку соус у нас предназначается для лосося, влить надо рыбный бульон.

3. Когда он будет практически готов, то есть приобретет нужную консистенцию, добавить в него немного сметаны для смягчения вкуса, соль и перец.

Как видите, чтобы приготовить соус, даже самый экзотический, все рецепты с самого начала нужно классифицировать по принципам приготовления и категориям. Тогда каждый вид будет различаться только своими специфическими компонентами и небольшими уточнениями, касающимися того или иного этапа приготовления. Например, специи нужно добавлять именно в конце варки, иначе они утратят вкус и аромат.

В случае с щавелевым соусом уточнением общих принципов приготовления белого соуса будет следующее: добавить столовую ложку хереса и мелко нарубленные листья щавеля, после чего подержать на слабом огне в течение нескольких минут.

Хорошая хозяйка отличается от плохой тем, что она хорошо знает общие правила кулинарного искусства, которые помогают ей менять по своему усмотрению ингредиенты без ущерба вкусовым качествам блюда в целом.

Теперь обратимся к вещи еще довольно экзотической для россиян – таитянскому парео. Оно представляет собой прямоугольный кусок легкой ткани, преимущественно хлопчатобумажной. Так вот на Таити существует более 50 способов ношения этой одежды, в основе которых лежит узел. Так вот, для того чтобы запомнить их все, необязательно запоминать 50 способов завязывания узлов. Достаточно усвоить 3 основных варианта:

1. Перегибая ткань по своему смотрению, связывать ее концы: так создается разная длина наряда.

2. По своему усмотрению обматывать ткань вокруг туловища, завязывая узлы на груди, спине, левом или правом плече, шее и т. д.

3. Ткань можно перекрещивать спереди или сзади, а длинное парео – пропустить между ног и завязать на любом уровне: на бедрах, поясе или груди.

Вот так, запомнив только эти 3 варианта, можно вспомнить все 50 способов завязывания.