Рецепты великих людей
Рецепты великих людей
Зразы а-ля Нельсон.
Этот воин (1758–1805), победитель битвы под Трафальгаром, был настоящим эстетом. Все дамы, разумеется, помнят его почитание прекрасной леди Гамильтон. Он дарил ей подарки, уж можете не сомневаться! И в редкие минуты отдыха от сражений он чародействовал на кухне. Особенное предпочтение он отдавал зразам. Зразы по рецепту Нельсона готовятся несложно и недолго.
Кусочки говядины, слегка обжаренные, тушат с маслом, луком и грибами, а затем запекают в сметане.
Торнеды а-ля Россини.
Знаменитый оперный композитор (1792–1868) был изысканным гурманом. Он был очень плодовит как композитор — написал свыше 40 опер, но при этом находил время, чтобы творить на кухне.
Рассказывают такой анекдот. Некий приятель приехал, чтобы сообщить ему о бешеном успехе очередной его оперы, но композитор воскликнул: «Потом про оперу! Попробуй мой новый соус!»
Россини был тучным мужчиной, но при этом дожил до 76 лет.
Торнеды для Россини – это куски филе из говядины, которые подают на гренках, все очень быстро поджаренное. К ним следует подавать спаржу, запеченные помидоры и белые итальянские трюфеля. Итальянские трюфеля в наши условиях, и для облегчения жизни деловой женщины, можно заменить обычными шампиньонами.
Женщина решила покорить своего возлюбленного кулинарными изысками и испекла первый в жизни пирог. — Милый, я хочу завтра приготовить другой пирог. Тебе нравится эта идея? Ну что же ты молчишь? Скажи хоть что-нибудь? Ну подай хоть признаки жизни!
Курица а-ля Верди
Композитора Верди (1813–1901) знают все, даже те, кто не имеет ни малейшего представления о классической музыке. Над его «Травиатой» рыдала красотка Джулии Робертс, и ее слезы падали на бриллиантовое колье, которое преподнес ей мультимиллионер, герой Ричарда Гира. Как и Россини, Верди тоже любил творить композиции из продуктов питания. Гостям великого композитора особенно запомнилась курица, приготовленная по его собственному рецепту. И по сей день в ресторанах Милана и других городов мира можно встретить это блюдо.
Цыпленка подрумянивают, запекают, а затем делят на порции, отделяя от костей. Кусочки выкладывают на блюде из огнеупорного стекла, обсыпают венцом из сваренного риса, также венцом выкладывают сваренные заранее грибы и куриные мелко порезанные печенки. Все это заливается белым вином, посыпается перышками из сливочного масла и запекается в духовке.
Уверяю вас, если два выходных подряд вы попотчуете своего супруга такими блюдами, да еще придумаете свой собственный рецепт, он не останется в долгу и непременно принесет вам роскошный букет в знак благодарности.
Но если сложно организовать регулярные семейные обеды, то хотя бы устройте традиционные чаепития. Одна из участниц нашей программы антистерв завела традицию в доме — субботние чаепития. А чтобы выпечка не портила фигуры ни ее, ни ее домочадцев, она подает к чаю низкокалорийные десерты, желе из ягод или фруктовые салаты, которые совсем не обязательно поливать взбитыми сливками.
Кстати, для любительниц чаепитий я припасла еще один занятный рецепт.
Персики а-ля Мелба .
Это блюдо придумала австралийская оперная дива Хелена Портер Митчел (1865–1931), которая выбрала себе сценический псевдоним Мелба. Именно как Мелба, она добилась мирового признания. Ее любимым лакомством были персики, которые она особым образом подавала. Отсюда название блюда.
Очищенные от шкурки и порезанные на половинки персики кладут в стеклянную посуду. Сверху поливают взбитым белком, густым малиновым сиропом, затем снова сладкой пенкой из белка. Все это поливают взбитыми сливками и украшают миндальными орешками.
Конечно, такое блюдо можно есть только тому, кто не боится прибавки в талии. Впрочем, если не злоупотреблять взбитыми сливками еженедельно, а воспользоваться этим рецептом раз в году, это можно каждому. На какое-то особое чаепитие! Например, в честь годовщины вашей встречи.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.