Питайтесь правильно

Питайтесь правильно

Есть – это так по-человечески, но переваривать – это божественно.

Чарльз Копленд

Из-за особенностей организации нервной системы пища у интровертов переваривается и всасывается быстро. Поступая в организм, она преобразуется в энергию и пускается в дело. Поэтому нам очень трудно поддерживать оптимальный уровень глюкозы в крови. Регулярные частые приемы пищи в течение дня обеспечивают организму постоянное поступление питательных веществ, благодаря чему уровень сахара остается стабильным. Частое перекусывание предупреждает резкие перепады настроения и головные боли, а также сонливость. (Вспомните состояние отупения, наступающее после обильных воскресных трапез.)

В книге «Ваш удивительный мозг» (Your Miracle Brain) Джин Карпер, автор с высокой репутацией в области медицины, пишет: «Одно из самых потрясающих открытий, связанных с деятельностью мозга и влиянием на мышление и поведение пищи и минеральных добавок, основано на новых знаниях о механизме действия нейромедиаторов». Далее она продолжает: «Радикальный вывод: тип нейромедиаторов, выделяемых нейронами, а также их конечное предназначение в функционировании мозга в значительной степени зависят от рациона питания. Из чего следует, что пища выступает мощнейшим регулятором деятельности мозга». Таким образом, выражение «Вы – то, что вы едите» истинно.

Приведу теперь некоторые сведения о влиянии питания на выработку нейромедиаторов.

Ацетилхолин способствует усвоению новой информации, улучшает память и координацию движений, а также предохраняет клетки мозга от поражения болезнью Альцгеймера. Эстрогены увеличивают производство ацетилхолина, поэтому во время менопаузы его уровень снижает из-за уменьшения количества эстрогенов, и у женщин наблюдается ухудшение памяти. Вещества, способствующие выработке ацетилхолина, содержатся в рыбе (лосось, сельдь, скумбрия, сардины и др.), яичных желтках, ростках пшеницы, печени, мясе, молоке, сыре, капусте брокколи и цветной капусте.

Нейромедиатор серотонин помогает успокоиться. Его основной строительный материал, аминокислота триптофан, производится благодаря потреблению углеводов. Углеводы содержатся в таких пищевых продуктах, как крахмал, очищенные злаки, бобовые, овощи и многие виды фруктов. Подразделяются на два вида: быстро расщепляемые и медленно расщепляемые; на уровень сахара в крови и производство серотонина влияют несколькими способами. Шоколадка Milky Way – углевод первого типа. Он быстро расщепляется в организме, резко повышает уровень сахара в крови и серотонина. Вы ощущаете молниеносный прилив энергии, за которым следует такой же быстрый спад, и примерно через час вы чувствуете себя так, словно ваш интеллектуальный уровень снизился чуть ли не до нуля. Нежирный йогурт, углевод второго типа, расщепляется в организме медленно. Он повышает уровень сахара в крови и содержание серотонина постепенно, как таблетка медленного действия. Потребление углеводов второго типа в нужное время суток действует успокаивающе, потому что серотонин выделяется дозированно. Такие продукты хорошо есть вечером: они снимают возбуждение и подготавливают вас ко сну.

Дофамин повышает тонус, бдительность, уменьшает чувство голода. Его строительный материал, аминокислота тирозин, выделяется в кровь при потреблении белков. Протеин снабжает энергией мозг и быстро утоляет голод, поэтому разумнее всего есть белковые продукты, к которым относятся рыба, мясо, яйца, молочные продукты, арахисовое масло, некоторые виды бобовых и орехи, в начале приема пищи. Белковая пища бывает постной и жирной. Потребляйте небольшое количество нежирных видов белковых продуктов в течение дня для поддержания бодрости.

Пару слов о воде: пейте ее в достаточном количестве. Она необходима каждой клеточке организма для нормального функционирования. Тело человека на 69 процентов состоит из воды, все физиологические жидкости в основе своей тоже состоят из воды. На протяжении всего дня организм теряет воду (обезвоживается), соответственно, и энергию тоже. Постоянно пейте воду, понемногу. Диетологи рекомендуют выпивать восемь стаканов в день. Организм отблагодарит вас: все его клетки будут «тугими и упругими».