Еда для счастливой жизни

В японской кухне особое отношение к сезонным продуктам, чьи основные качества – вкус, цвет, текстуру – стараются обыграть на все 100 %. Японская кухня – это по большей части здоровая еда, приготовленная без использования большого количества жиров. Традиционная «высокая» японская кухня кайсэки возникла в XVI веке, она тесно связана с дзэн-буддийскими представлениями и искусством каллиграфии сёдо. В кайсэки входят около десятка блюд, которые меняются в зависимости от времени года.

В ходе особо торжественных чайных церемоний, тяную, еда подается до церемонии, чтобы не отвлекаться. Основные блюда – суп и рис с различными добавками. Блюда, приготовление которых требует много времени и особых умений, в ежедневной жизни не привлекают японцев.

В обед многие японцы достают бэнто – пищевой контейнер с отделениями. Там лежат овощи, мясо или рыба и, конечно же, рис. Привлекательный внешний вид блюд – часть процесса получения удовольствия от еды. Для облегчения усвоения пищи ее запивают зеленым чаем или напитком из обжаренного ячменя.

Самый южный остров Японии – Окинава – известен своим исключительным режимом питания, а также рекордным числом долгожителей. Местная диета состоит из легких и разнообразных блюд – в основном из овощей, свежих фруктов, лапши, риса и рыбы. Еда в Японии – особое искусство, продлевающее жизнь.