Правила питания

Правила питания

В 1949 г. венгр Джордж Майкс заявил: «В Европе хорошая кухня, а у англичан хорошие застольные манеры». Позже, в 1977 г., он заметил, что наша кухня стала лучше, а вот застольные манеры испортились. Однако он по-прежнему не выражал восторга по поводу английской кухни и признавал, что за столом мы ведем себя все еще «вполне прилично».

Спустя почти тридцать лет комментарии Майкса по-прежнему отражают общее международное мнение относительно английской кухни, как это выяснил автор книг о путешествиях Пол Ричардсон, когда сообщил своим друзьям о том, что он намерен полтора года посвятить работе над книгой о британской гастрономии. Его испанские, французские и итальянские друзья, говорит он, сказали ему, что британской гастрономии не существует, поскольку понятие «гастрономия» подразумевает страстную любовь к еде, которой у нас явно нет. Они имели в виду, что «наши взаимоотношения с пищей, которую мы употребляем, — это брак без любви».

От своих зарубежных друзей и респондентов я тоже слышала много жалоб по поводу английской кухни; в частности, они отмечали, что для нас еда — это привилегия, а не право. У нас также нет приличной региональной кухни. Семьи больше не едят все вместе за одним столом, а потребляют готовую кулинарную продукцию перед телевизором. Наша диета включает главным образом соленые или сладкие закуски — чипсы, хрустящий картофель, шоколад в плитках, полуфабрикаты и пиццы, которые следует разогревать в микроволновой печи, и т. п. Даже те, кто предпочитает вкусную здоровую пищу и может себе позволить ею питаться, обычно не имеют ни времени, ни сил, чтобы купить в магазине свежие продукты и приготовить из них домашние блюда, как это делают в других странах.

Критика в адрес английской кухни в целом, в общем-то, справедлива, но не всегда оправдана. То же самое можно сказать и о другой крайности — современной тенденции в британской культуре — провозглашать, что английская кухня за последнее время улучшилась до неузнаваемости, что Лондон теперь — гастрономическая столица мира, что еда — это новый рок-н-ролл, что мы стали нацией гурманов и гастрономов и т. п.

Я не намерена здесь тратить много времени на споры о качестве английской кухни. На мой взгляд, она не настолько ужасна, как утверждают ее хулители, и не так уж превосходна, как заявляют ее нынешние поборники. Это что-то среднее. Некоторые блюда английской кухни очень вкусны, другие — несъедобны. В целом английская кухня вполне прилична. Качество английской кухни меня интересует лишь в той степени, в какой оно отражает наши взаимоотношения с едой, неписаные социальные правила, регулирующие наше поведение, связанное с принятием пищи, и то, как они характеризуют нашу национальную идентичность. В каждой культуре есть свои отличительные правила относительно еды — как общего характера, регулирующие отношение людей к еде и кулинарному искусству, так и особые, указывающие, кто и что может есть, в каком количестве, когда, где, с кем и каким образом, — и можно многое узнать о культуре, изучая принятые в ней нормы, связанные с едой. Поэтому меня интересует не английская кухня как таковая, а «английскость» английских правил относительно еды.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

«Библия» раздельного питания

Из книги Анти-Зеланд или На халяву и уксус сладкий автора Преображенский Николай Николаевич

«Библия» раздельного питания Кто сомневается потому, что не знает оснований достоверности, тот простой невежда. Настоящий скептик тот, кто подсчитал и взвесил основания… Д. Дидро «…Врачи предписывают, кулинары готовят, а люди потребляют пищу в любых сочетаниях,


ОСНОВНЫЕ ПРАВИЛА ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ (1)

Из книги 48 советов по обретению красоты и здоровья автора Правдина Наталия Борисовна

ОСНОВНЫЕ ПРАВИЛА ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ (1) Ради стройной фигуры вовсе не нужно стоически переносить муки голода. Все дело в том, какие продукты вы едите и как вы едите. Итак, основные правила здорового питания:• Не ешьте вечером. Себе можно позволить – только овощной салат и


ОСНОВНЫЕ ПРАВИЛА ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ (2)

Из книги Наблюдая за англичанами. Скрытые правила поведения автора Фокс Кейт

ОСНОВНЫЕ ПРАВИЛА ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ (2) • Постепенно заменяйте традиционные блюда из рафинированных продуктов на полезные для здоровья и фигуры.• Например, вместо пиццы приготовьте запеканку из грубой муки с маслинами, огурцами и помидорами. Или заправьте суп овощами, а


ПСИХОЛОГИЯ ПРАВИЛЬНОГО ПИТАНИЯ (1)

Из книги Стратегия разума и успеха автора Антипов Анатолий

ПСИХОЛОГИЯ ПРАВИЛЬНОГО ПИТАНИЯ (1) • Найдите золотую середину между двумя крайностями. Избегайте пренебрежительного отношения к тому, что вы едите, но и не зацикливайтесь на питании с целью похудеть.• Отвлечься от желания перекусить вам поможет переключение внимания. И


ПСИХОЛОГИЯ ПРАВИЛЬНОГО ПИТАНИЯ (2)

Из книги Эмоциональный интеллект автора Гоулман Дэниел

ПСИХОЛОГИЯ ПРАВИЛЬНОГО ПИТАНИЯ (2) • Красиво накрытый стол, конечно, вызывает аппетит. Однако если вы подадите даже очень скромное блюдо на стол, украшенный цветами, салфетками и красивыми приборами, то оно и усвоится лучше, и пойдет вам на пользу.• Избегайте неприятных


Правила питания

Из книги Парадокс перфекциониста автора Бен-Шахар Тал

Правила питания В 1949 г. венгр Джордж Майкс заявил: «В Европе хорошая кухня, а у англичан хорошие застольные манеры». Позже, в 1977 г., он заметил, что наша кухня стала лучше, а вот застольные манеры испортились. Однако он по-прежнему не выражал восторга по поводу английской


О гигиене питания

Из книги Кодекс Стройности. Законы Страны Стройных автора Лукьянов Олег Валерьевич

О гигиене питания Пить надо только до еды - не позже, чем за четверть часа. Пить во время еды - значит, разбавлять желудочный сок и слюну и тем нарушать процесс пищеварения. А после еды можно пить не раньше чем через два часа, так как процесс пищеварения состоит из нескольких


Нарушение питания

Из книги Семь смертных грехов, или Психология порока [для верующих и неверующих] автора Щербатых Юрий Викторович

Нарушение питания В конце 1960-х годов, в бытность мою аспирантом на факультете клинической психологии, я знал двух женщин, у которых было явно нарушено питание, но понял я это лишь спустя много лет. С одной из них, блестяще учившейся в аспирантуре на математическом


Расстройства режима питания

Из книги 10 шагов на пути к управлению своей эмоциональной жизнью. Преодоление тревоги, страха и депрессии благодаря исцелению личности человека автора Вуд Ева А.

Расстройства режима питания В обзорной статье о связи между расстройствами режима питания и перфекционизмом психолог Анна Бардон-Кон и ее коллеги ссылаются на исследование, в котором предполагается, что «аспект перфекционизма, который ассоциируется со склонностью


Закон вос-питания

Из книги Французские родители не сдаются. 100 советов по воспитанию из Парижа автора Друкерман Памела

Закон вос-питания Люди обедают, просто обедают, а в это время слагается их счастье, и разбиваются их жизни. А. Чехов 1. Когда мы говорим о питании ребенка, мы предполагаем, что в его жизни присутствуют люди, благодаря которым он получает еду. В этом много и от человеческой


Оптимальный рацион питания

Из книги Психологический стресс: развитие и преодоление автора Бодров Вячеслав Алексеевич

Оптимальный рацион питания Если хочешь похудеть, ешь все, но ничего не глотай. Гарри Сиком При терапии обжорства нужно сочетать психологические методы и приемы правильного питания. Традиционные схемы лечения булимии рекомендуют питание строго по графику, разделяя пищу


Режим питания

Из книги автора

Режим питания Мы постоянно размышляем о еде, диетах и идеальном питании, чтобы избавиться от лишнего веса и не навредить при этом своему здоровью. На эту тему написано несметное количество книг, на этой почве выросла целая индустрия диет.Весь материал по теме влияния


14.2.2. Влияние питания на стресс

Из книги автора

14.2.2. Влияние питания на стресс Прием пищи может зависеть от уровня чувствительности к стрессу у конкретного индивида. В этом смысле правильное питание так же важно, как и другие средства профилактики стресса, так как чувствительность к стрессу связана с нерациональным


14.2.3. Профиль правильного питания

Из книги автора

14.2.3. Профиль правильного питания Исследование питания свидетельствует о том, что взрослый человек ежедневно нуждается в определенном энергетическом объеме пищи: для женщин – приблизительно 1600–2400 ккал, для мужчин – 2300–3100 ккал. Расход энергии на основной обмен и на


14.2.5. Режим питания

Из книги автора

14.2.5. Режим питания В организации питания важное значение имеет не только состав, но и режим питания. Под правильным режимом питания понимается регулярность приема пищи и обоснованное распределение ее по объему и калорийности в течение суток. Современная гигиена и